为家庭食育加“素”，为健康中国和生态保护加“速”

就是这同一的生命，从大地的尘土里快乐地伸放出无数片的芳草，迸发出繁花密叶的波纹。

——泰戈尔

家庭食育是连接万物的生命教育，打开了通往身体健康和家庭幸福的一扇窗。科学素食在家庭食育的“窗外”栽花种菜，收获的是不但有身心健康，还有生态和谐。

为家庭食育加“素”，让我们回归自然，感受生命喜悦。为健康中国和生态保护加“速”，是出于对生命的尊重，也是时代赋予我们的责任与使命。

2021年11月25日“国际素食日”，首都保健营养美食学会家庭食育专委会联合家庭食育研究院、乡伴有家、中国绿发会良食基金、素食街、素食雷达、素食营养师，共同发起为家庭食育加“素”。为家庭食育加“素”，就是要让科学素食通过家庭食育走进更多家庭，带动大家合理膳食，健康生活。

千家万户餐桌藏着国家民族的未来

一个家庭的餐桌上藏着孩子的未来，千家万户的餐桌上藏着国家民族的未来。

截至目前，中国有超过1.2亿的糖尿病，超过3亿的肥胖、超重人群，每天确诊的患者超过1万人……“亚健康”人群，大约占总人口的70%！

病从口入，慢性病海啸式爆发与不良生活方式息息相关，从每家每户餐桌上变化可见一斑：

精米白面越来越多，粗粮薯类越来越少；肉类食品和脂肪摄入过多，蔬菜水果有待增加；晚餐过于丰盛，早餐不吃或过于凑合；加工食品成为时尚，天然食物被冷落……

2020中国疾控中心研究显示，国人30年猪肉食用增长73%，蔬菜减少17%！

人人都是健康的首要责任人，健康中国行动要落到实处，需要食育先行。作为社会的基本单元，家庭是一个人成长的摇篮，是教育的“主阵地”，也理应是食育的场所。

健康不止是没有疾病或不虚弱，而是心理和社会适应的完好状态。

所以，我们提倡的家庭教育不是简单的饮食教育，而是以食育人，既要做好一家之食，科学规划一家老小“吃什么？为什么吃？怎么吃？”，还要做好一家之育，通过家庭食育的开展，让每个家庭都拥有健康的能力、生活的能力、爱的能力。不但要活得久，还要健康更久。

个人健康则家庭健康，家庭健康则国家民族健康，家庭食育关乎每位家庭成员的健康状况，也关乎国家民族的未来希望。

健康生活方式是可传承十代的“好家风”

家是最小的国，国是千万家。一个家庭的健康生活方式，是可以传承十代的良好家风！

家庭的厨房、餐桌，承载着食物的认知、饮食的偏好、饮食的习惯，悄无声息地影响着家庭成员身体状况；也承载着生活仪式感、家风传承和传统文化传承，潜移默化地左右着我们对生活的理解，乃至生活状态的好坏和精神世界的充盈贫乏。

发挥家庭食育的饮食“指导”作用，用科学素食调整家庭膳食结构，不但能守护家庭三代人的身体状况，还能形成健康生活方式，打造可传承更多代的“健康基因”。

自1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与病症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％，肝癌减少60％，结肠、直肠癌减少40％。营养讲师李琳老师倡导“低脂纯素”生活，已对4000余例糖尿病患者进行了较好干预。

“家和万事兴”是所有中国人的家庭理想。家庭成员的“身心健康”，是“家和万事兴”的前提和基础。只有每位家人都身心健康，家庭才能感受快乐，才能创造财富，才能开创未来。

科学食素，促进人与自然和谐相处

时代的脚步一往无前，但总有一些问题等待解决。

1992年，12岁加拿大女孩珊文·铃木，自己募集旅费来到巴西里约热内卢，站在联合国地球环境高峰会议舞台，说出了让人深省的话语：我来替世界上所有饥饿的小孩和正在死去的数不清的动物讲话。我们是由三千万种生物共同构成的大家庭，要朝着一个目标团结行动！“

29年过去，我们的世界改变了么？

全球依旧在变暖，极地冰川融化让海平面每10年升高6厘米，一些海岸地区将被淹没；大气污染导致每年30-70万人因烟尘污染提前死亡；土地荒漠化越来越严重，造成经济损失高达数百亿元；每年至少有5万种生物物种灭绝，平均每天灭绝达140个……

雪崩时没有一片雪花是无辜的。我们的衣食住行，无不关系到环保的脚步与成效，尤其是源自自然的食物。据统计，全球近10年出现的新发传染病中，75%源自动物或动物源性食品。伴随着发病率的提高，人畜共患病已成为公共卫生的重点问题。

近年来，素食作为一种环保健康的生活方式，已经形成一场绿色风暴，席卷全球。

通过家庭食育倡导科学素食，不但能通过科学食素，改善家庭膳食结构，让家庭成员，养成健康、低碳、有爱的生活方式，远离各类家庭慢病。还能让更多家庭选择善待大自然环境的消费生活方式，促进保护地球生态环境，促进人与自然的和谐。

牛津大学环境科学研究员约瑟夫·普尔就明确表示："纯素饮食可能是减少对地球影响大方法，不光是温室气体，还有全球酸化、富营养化、土地使用和用水。”

如果话语不够有冲击力，大数据可以告诉你素食与环保的“同频共振”：如果一个人由肉食转为素食，他每年可减少1.5吨的二氧化碳排放；如果少食用一磅牛肉，因此而节约的水比你6个月不洗澡节约的水还要多；如果每周减少一餐鸡肉，可减少相当于50辆汽车的二氧化碳排放总量……

万里为邻，全球同此凉热。蔓延全球、持续近两年的“新冠疫情”再次为我们敲醒警钟。我们面前的盘中餐，从来都不只是满足口腹之欲，而是巨大世界的缩影。你吃进去的食物，不止决定你明天的样子，还会通过二氧化碳排放等，影响到地球的将来走向。

为家庭食育加“素”，并不意味着让所有人立即转变为素食者，但可以为家庭餐桌适当增加“绿色”。

请记住，每种食品都产生于这个世界，其安全性的钥匙，掌握在我们每个人手中！

为家庭食育加“素”，就是为健康中国和生态保护加“速”，也就是守护我们共同的家园。唯此，待到春暖花开，繁花与共，我们方能一起共享山河无恙，岁月静好！